Все бармены которых вы будете нанимать, делятся на три категории:
1) 5 % — трудоголики, которые будут пахать, даже если вы их не пинаете. Таких очень мало, они крайне ценны.
2) 5 % — те, которые ни при каких обстоятельствах не будут трудиться, как бы вы их ни заставляли.
3) 90 % — те, кто будет работать нормально, если вы создадите условия, которые будут их стимулировать и исключать максимум соблазнов.
Для меня лично, компетентность бармена не так важна, как его личные качества.
Профессионалом можно стать, а характер и поведение изменить практически невозможно. Если отсутствует дисциплина или ответственность, ничего с этим поделать нельзя. В то же время освоить большинство технических навыков можно относительно быстро.
При отборе людей — в первую очередь обращайте внимание на личные качества.
Часто бывает так, что мало знающие ребята, но с жгучим рвением внутри, обходят тех, кто знает все. И наша задача, таких не упустить!
