Поставленная задача - это не только список действий, которые нужно выполнить. Это также понимание того, почему задание важно, как его выполнение поможет достичь общей цели и как его результаты будут измерены и оценены.
Бар-менеджеру, чтобы профессионально ставить задачи, я бы порекомендовал следующее:
Определить конкретную цель.
Что вы хотите достичь и почему это важно для вашего бара? Например, увеличить прибыль, повысить качество сервиса, улучшить барную карту, сделать ее полностью оборачиваемой или провести мероприятие в баре.
Разбить цель на подзадачи.
Разбейте основную цель на несколько конкретных задач, которые нужно выполнить, чтобы достичь поставленную цель. Это поможет разбить большую задачу на более управляемые и достижимые мелкие.
Определить приоритет задач.
Решите, какие задачи являются наиболее важными и нуждаются в срочном выполнении. Это поможет бар-менеджеру понимать, какие задачи нужно решать в первую очередь, чтобы двигаться к общей цели.
Определить ответственных за выполнение задач.
Назначьте ответственных сотрудников, которые будут отвечать за выполнение каждой задачи. Убедитесь, что каждый сотрудник понимает, что ему нужно делать, и как его результаты будут измерены и оценены.
Установить сроки выполнения задач.
Определите конкретные сроки выполнения каждой задачи, чтобы сотрудники точно понимали, когда им нужно закончить свою работу.
Проверять прогресс выполнения задач.
Регулярно общайтесь с ответственными за выполнение задач и проверяйте, как они справляются со своей работой. Оцените их прогресс и убедитесь, что задачи выполняются в соответствии с планом.
При качественном формулировании задач бар-менеджеру, необходимо учитывать, что каждый бармен должен понимать, что именно ему нужно сделать и почему это важно для общей поставленной цели бара. Также важно устанавливать конкретные сроки и измеряемые результаты, чтобы можно было оценить успех выполнения каждой задачи.
К примеру:
Ребята, задача за этот летний сезон увеличить показатели бара на 20%, относительно 2022 года. С выполнением плана, каждый получит вот такую мотивацию к зп.
Постановка задач каждому:
Валера, проводишь АВС анализ бара, что усилить, что убрать, что заменить. Не только меню, но и всех рабочих процессов, до обслуживания гостей официантами.
Толик, анализируешь всю внутреннюю эргономику бара, сколько лишних действий делают бармены, прям по каждому напитку отчет.
Вениамин, с тебя предложения по коктейльным новинкам, что сейчас в тренде, с чем работают конкуренты (посуда, ингредиенты, лед, трубочки и т.д., что мы можем перенять для нашего заведения).
Геракл, тебе надо запросить у поставщиков актуальные сезонные предложения, с прайсами, согласовать со мной подходящий ассортимент и назначить даты дегустации.
Парни, дедлайн неделя, на доске канбан у каждого заведена своя карточка, в ней подробные инструкции, все данные заносим туда и передвигаем при выполнении в столбик «сделано». Если нет вопросов, пошли делать.
Бар-менеджеру, чтобы профессионально ставить задачи, я бы порекомендовал следующее:
Определить конкретную цель.
Что вы хотите достичь и почему это важно для вашего бара? Например, увеличить прибыль, повысить качество сервиса, улучшить барную карту, сделать ее полностью оборачиваемой или провести мероприятие в баре.
Разбить цель на подзадачи.
Разбейте основную цель на несколько конкретных задач, которые нужно выполнить, чтобы достичь поставленную цель. Это поможет разбить большую задачу на более управляемые и достижимые мелкие.
Определить приоритет задач.
Решите, какие задачи являются наиболее важными и нуждаются в срочном выполнении. Это поможет бар-менеджеру понимать, какие задачи нужно решать в первую очередь, чтобы двигаться к общей цели.
Определить ответственных за выполнение задач.
Назначьте ответственных сотрудников, которые будут отвечать за выполнение каждой задачи. Убедитесь, что каждый сотрудник понимает, что ему нужно делать, и как его результаты будут измерены и оценены.
Установить сроки выполнения задач.
Определите конкретные сроки выполнения каждой задачи, чтобы сотрудники точно понимали, когда им нужно закончить свою работу.
Проверять прогресс выполнения задач.
Регулярно общайтесь с ответственными за выполнение задач и проверяйте, как они справляются со своей работой. Оцените их прогресс и убедитесь, что задачи выполняются в соответствии с планом.
При качественном формулировании задач бар-менеджеру, необходимо учитывать, что каждый бармен должен понимать, что именно ему нужно сделать и почему это важно для общей поставленной цели бара. Также важно устанавливать конкретные сроки и измеряемые результаты, чтобы можно было оценить успех выполнения каждой задачи.
К примеру:
Ребята, задача за этот летний сезон увеличить показатели бара на 20%, относительно 2022 года. С выполнением плана, каждый получит вот такую мотивацию к зп.
Постановка задач каждому:
Валера, проводишь АВС анализ бара, что усилить, что убрать, что заменить. Не только меню, но и всех рабочих процессов, до обслуживания гостей официантами.
Толик, анализируешь всю внутреннюю эргономику бара, сколько лишних действий делают бармены, прям по каждому напитку отчет.
Вениамин, с тебя предложения по коктейльным новинкам, что сейчас в тренде, с чем работают конкуренты (посуда, ингредиенты, лед, трубочки и т.д., что мы можем перенять для нашего заведения).
Геракл, тебе надо запросить у поставщиков актуальные сезонные предложения, с прайсами, согласовать со мной подходящий ассортимент и назначить даты дегустации.
Парни, дедлайн неделя, на доске канбан у каждого заведена своя карточка, в ней подробные инструкции, все данные заносим туда и передвигаем при выполнении в столбик «сделано». Если нет вопросов, пошли делать.
