Лето - это отличное время для продвижения коктейлей в вашем баре. Солнечная погода, настроение отпуска и желание провести время с друзьями - все это делает коктейли особенно привлекательными для гостей. Но как создать продающее коктейльное меню, которое будет привлекать гостей и увеличивать прибыль?
Вот несколько советов, которые помогут вам в этом деле:
- Оставляете флагманы с предыдущего сезона, предварительно проведя АВС анализ.
- Затем, исходя из результатов анализа, добавляете новые коктейли, которые будут соответствовать текущим трендам и пожеланиям гостей. Идеальное количество 10-12 алко, 4 б/а, но все также зависит от формата заведения и эргономики бара, коктейлей может быть меньше или больше.
- Учитывайте сезонность продуктов. Летом лучше использовать свежие фрукты, ягоды и зелень, которые будут освежать и придадут сезонность смешанным напиткам.
- Разнообразьте текстуры, форматы и вкусы смешанных напитков. Предложите гостям как легкие и освежающие напитки, так и более насыщенные, и крепкие. Лучше всего размещать коктейли в меню по повышению градуса.
- Придумайте оригинальные названия для коктейлей и продающие увлекательные описания. Они должны быть запоминающимися и привлекательными, чтобы гости хотели попробовать каждый коктейль. А нейросети вам в помощь.
- С фото будет меню или без решать вам, главное, чтобы меню было визуально привлекательным. Но одно могу сказать, в ресторанах с фотографиями коктейли продаются на 30% больше чем без фото. В барах разницы нет, т.к. ребята за стойкой всегда смогут подробно рассказать о любом напитке.
- Не забывайте про визуальное оформление самих коктейлей. Они должны выглядеть привлекательно и аппетитно, чтобы гости захотели их заказать увидев за соседним столом.
- Безалкогольные смешанные напитки развивающийся тренд. Некоторые люди предпочитают не употреблять алкоголь, поэтому добавьте в меню летних коктейлей безалкогольные варианты.
- Проводите дегустации новых коктейлей среди персонала и гостей, чтобы получить обратную связь и улучшить рецепты, совершенство недостижимо.
- Предлагайте специальные предложения и акции на новые коктейли, чтобы быстро развить новое меню, увеличить потребление коктейлей, привлечь больше гостей и повысить продажи.
- Обучайте персонал правильно приготовлять коктейли и увлекательно рассказывать о них гостям, чтобы создавать дополнительный интерес к смешанным напиткам.
- Создание продающего коктейльного меню для летнего сезона требует тщательного планирования и анализа, но может принести колоссальную прибыль, удержать постоянных гостей и привлечь новых.
Вот несколько советов, которые помогут вам в этом деле:
- Оставляете флагманы с предыдущего сезона, предварительно проведя АВС анализ.
- Затем, исходя из результатов анализа, добавляете новые коктейли, которые будут соответствовать текущим трендам и пожеланиям гостей. Идеальное количество 10-12 алко, 4 б/а, но все также зависит от формата заведения и эргономики бара, коктейлей может быть меньше или больше.
- Учитывайте сезонность продуктов. Летом лучше использовать свежие фрукты, ягоды и зелень, которые будут освежать и придадут сезонность смешанным напиткам.
- Разнообразьте текстуры, форматы и вкусы смешанных напитков. Предложите гостям как легкие и освежающие напитки, так и более насыщенные, и крепкие. Лучше всего размещать коктейли в меню по повышению градуса.
- Придумайте оригинальные названия для коктейлей и продающие увлекательные описания. Они должны быть запоминающимися и привлекательными, чтобы гости хотели попробовать каждый коктейль. А нейросети вам в помощь.
- С фото будет меню или без решать вам, главное, чтобы меню было визуально привлекательным. Но одно могу сказать, в ресторанах с фотографиями коктейли продаются на 30% больше чем без фото. В барах разницы нет, т.к. ребята за стойкой всегда смогут подробно рассказать о любом напитке.
- Не забывайте про визуальное оформление самих коктейлей. Они должны выглядеть привлекательно и аппетитно, чтобы гости захотели их заказать увидев за соседним столом.
- Безалкогольные смешанные напитки развивающийся тренд. Некоторые люди предпочитают не употреблять алкоголь, поэтому добавьте в меню летних коктейлей безалкогольные варианты.
- Проводите дегустации новых коктейлей среди персонала и гостей, чтобы получить обратную связь и улучшить рецепты, совершенство недостижимо.
- Предлагайте специальные предложения и акции на новые коктейли, чтобы быстро развить новое меню, увеличить потребление коктейлей, привлечь больше гостей и повысить продажи.
- Обучайте персонал правильно приготовлять коктейли и увлекательно рассказывать о них гостям, чтобы создавать дополнительный интерес к смешанным напиткам.
- Создание продающего коктейльного меню для летнего сезона требует тщательного планирования и анализа, но может принести колоссальную прибыль, удержать постоянных гостей и привлечь новых.
