Спецификация для изучения коктейлей официантами должна включать следующие пункты:
Названия коктейлей:
официанты должны знать названия всех коктейлей, представленных в меню.
Состав коктейлей:
официанты должны знать состав каждого коктейля, включая все ингредиенты и желательно их пропорции.
Способы приготовления коктейлей:
официанты должны знать, как готовится каждый коктейль, включая порядок добавления ингредиентов, способы смешивания и декорирования.
Особенности оформления коктейлей:
официанты должны знать, как каждый коктейль оформлен, включая использование определенных видов бокалов, льда и украшений.
Рекомендации по сочетанию коктейлей и блюд:
официанты должны знать, какие коктейли рекомендуется подавать с определенными блюдами, чтобы улучшить вкусовые свойства и общее впечатление от блюда.
Описание характеристик каждого коктейля:
официанты должны знать, как описывать вкусовые характеристики каждого коктейля, чтобы помочь гостям выбрать коктейль, который наиболее соответствует их вкусам и предпочтениям.
Рекомендации по умеренному употреблению алкоголя:
официанты должны знать, как деликатно предоставить гостю информацию об умеренном употреблении алкоголя и рекомендовать перейти на воду, когда гостю становится достаточно выпивать в этот вечер (навидался когда сильно)
В грамотно составленной спецификации, официант должен найти ответы на все вопросы связанные с коктейлями, тогда ваши продажи будут только расти.
P.s. Коктейли постоянно меняются, модернизируются, поэтому необходимо регулярно обновлять знания и навыки официантов. Также необходимо проводить обучающие тренинги, дегустации, включать элементы геймификации (однотипные скучные лекции уже никому не интересны). И конечно же создайте онлайн-библиотеку знаний и предоставьте ребятам доступ.
Всем развития и продаж!
Названия коктейлей:
официанты должны знать названия всех коктейлей, представленных в меню.
Состав коктейлей:
официанты должны знать состав каждого коктейля, включая все ингредиенты и желательно их пропорции.
Способы приготовления коктейлей:
официанты должны знать, как готовится каждый коктейль, включая порядок добавления ингредиентов, способы смешивания и декорирования.
Особенности оформления коктейлей:
официанты должны знать, как каждый коктейль оформлен, включая использование определенных видов бокалов, льда и украшений.
Рекомендации по сочетанию коктейлей и блюд:
официанты должны знать, какие коктейли рекомендуется подавать с определенными блюдами, чтобы улучшить вкусовые свойства и общее впечатление от блюда.
Описание характеристик каждого коктейля:
официанты должны знать, как описывать вкусовые характеристики каждого коктейля, чтобы помочь гостям выбрать коктейль, который наиболее соответствует их вкусам и предпочтениям.
Рекомендации по умеренному употреблению алкоголя:
официанты должны знать, как деликатно предоставить гостю информацию об умеренном употреблении алкоголя и рекомендовать перейти на воду, когда гостю становится достаточно выпивать в этот вечер (навидался когда сильно)
В грамотно составленной спецификации, официант должен найти ответы на все вопросы связанные с коктейлями, тогда ваши продажи будут только расти.
P.s. Коктейли постоянно меняются, модернизируются, поэтому необходимо регулярно обновлять знания и навыки официантов. Также необходимо проводить обучающие тренинги, дегустации, включать элементы геймификации (однотипные скучные лекции уже никому не интересны). И конечно же создайте онлайн-библиотеку знаний и предоставьте ребятам доступ.
Всем развития и продаж!
