Эти роли действительно имеют четкие различия и обе важны для успешной работы баров. Давайте разберем, кто за что отвечает:
Бренд-барменеджер 🌟
Фокус: креатив и стратегия.
🔹 Обязанности:
Разработка концепции и идеи бара или сети.
Создание авторских коктейльных карт, внедрение трендов.
Проведение креативных мероприятий, дегустаций и мастер-классов.
Работа над стратегией продвижения бара или сети, участие в маркетинговых кампаниях.
Контроль общего восприятия бренда и соответствия концепции.
Разработка унифицированных стандартов для всей сети (если баров несколько).
🔹 Главная задача: вдохновлять, привносить новые идеи и следить за тем, чтобы заведение оставалось актуальным и привлекательным для гостей.
Шеф-барменеджер 🛠️
Фокус: операционная деятельность.
🔹 Обязанности:
Управление закупками: отслеживание остатков, работа с поставщиками.
Инвентаризация и контроль себестоимости.
Организация всех внутренних процессов: от графиков работы до обучения персонала.
Обеспечение бесперебойной работы бара: от наличия ингредиентов до исправности оборудования.
Управление барной командой, контроль дисциплины и стандартов работы.
Реагирование на повседневные вызовы: решение проблем, оптимизация процессов.
🔹 Главная задача: обеспечить четкую, слаженную работу бара каждый день.
Ключевое отличие:
Бренд-барменеджер занимается большой идеей: стратегией, креативом и имиджем заведения.
Шеф-барменеджер отвечает за внутреннюю кухню: операционные процессы, закупки, учет и организацию работы команды.
Обе роли важны: бренд-барменеджер вдохновляет и задает направление, а шеф-барменеджер превращает это в реальность, обеспечивая стабильность и эффективность.
Почему бренд-барменеджеры зарабатывают больше?
Сложность задач:
Развитие концепций, внедрение трендов и создание уникального коктейльного меню — это навыки, которые формируются годами. Не каждый специалист способен генерировать свежие идеи, соответствующие запросам рынка.
Ответственность за имидж бренда:
Бренд-барменеджер влияет не только на внутреннюю работу бара, но и на то, как заведение воспринимается на рынке. Ошибки на этом уровне могут дорого стоить компании.
Масштаб работы:
Часто бренд-барменеджеры работают не с одним баром, а с сетью или несколькими проектами. Это требует умения адаптировать решения под разные аудитории и рынки.
Ограниченность специалистов:
Хороших креативщиков в индустрии в сотни раз меньше, чем людей, способных эффективно управлять операционными задачами.
Почему шеф-барменеджеры зарабатывают меньше?
Операционная работа:
Хотя шеф-барменеджеры играют важную роль, их задачи носят более прикладной характер. Их навыки чаще встречаются на рынке, и конкуренция среди кандидатов намного выше.
Локальность роли:
Шеф-барменеджер управляет процессами чаще в одном или нескольких баров, и его влияние не выходит за пределы этих локаций.
Замена проще:
Обучить человека операционному управлению намного проще, чем развить у него стратегическое и креативное мышление.
Разница в заработке:
Бренд-барменеджер:
Заработок варьируется от 150,000 до 300,000 рублей в месяц (и больше, данные усреднены), особенно если это крупная сеть или востребованный специалист. В международных проектах — еще выше.
Шеф-барменеджер:
Средний заработок составляет 80,000 –150,000 рублей в месяц. Зависит от уровня заведения(ий) и региона, но редко достигает уровня дохода бренд-барменеджеров.
Вывод:
Бренд-барменеджер ценится выше из-за сложности и уникальности его задач, а также из-за ограниченного числа специалистов такого уровня, креативному и стратегическому мышлению намного сложнее научить. Тем не менее, для стабильной ежедневной работы бара шеф-барменеджер остается одной из ключевых фигур.
Если ты стремишься к креативу и долгосрочной перспективе, роль бренд-барменеджера, безусловно, стоит выбирать как цель.
Кто ценнее на рынке: бренд-барменеджер или шеф-барменеджер?
Это зависит от потребностей бизнеса, масштаба компании и ее целей. Оба специалиста важны, но их востребованность и ценность могут сильно различаться:
Бренд-барменеджер 🌟
Ценность:
Востребован у сетевых проектов и крупных заведений, которые стремятся развивать уникальный стиль и узнаваемость на рынке.
Его навыки по созданию концептуальных коктейльных меню, внедрению трендов и стратегическому управлению барной командой повышают статус заведения.
Участие в маркетинговых активностях, коллаборациях и барных мероприятиях делает бренд заметным.
Где особенно ценен:
В сетях баров и ресторанов.
В проектах с сильным упором на уникальность и имидж.
В заведениях, которые конкурируют на высококонкурентных рынках.
Уровень оплаты: выше среднего, так как роль требует креативности и стратегического видения, часто подразумевает работу на нескольких локациях.
Шеф-барменеджер 🛠️
Ценность:
Незаменим для обеспечения стабильной работы бара.
Опытный шеф-барменеджер может значительно снизить расходы за счет эффективного управления закупками и персоналом.
Его участие напрямую влияет на качество напитков и удовлетворенность гостей.
Где особенно ценен:
В индивидуальных барах, небольших и больших сетях.
В заведениях, где важен регулярный строгий контроль за операционными процессами.
На старте новых проектов, где выстраивание работы с нуля имеет ключевое значение.
Уровень оплаты: уступает уровню оплаты бренд-барменеджера, но все индивидуально и зависит от масштаба специалиста, и масштаба проектов
Кто ценнее? Оба!
Бренд-барменеджер будет ценнее для сети заведений, креативных концепций и долгосрочного стратегического развития.
Шеф-барменеджер более востребован в отдельных барах, где нужно обеспечить ежедневную эффективность. Его возможности в данной деятельности сильно ограничены за счет огромного количества мелких рутинных задач, а это 3-4 проекта. При частичном делегировании на старших, тогда максимум 7 проектов, дальше структуру необходимо менять.
Кто ценнее для бизнеса: бренд-барменеджер или шеф-барменеджер?
Стабильность — ключевой элемент в работе любого бара, но подходы к её достижению у этих специалистов принципиально разные.
Шеф-барменеджер — это фундамент работы бара. Он управляет операционными процессами: от закупок и инвентаризации до контроля команды. Его главная задача — обеспечить бесперебойную и эффективную работу заведения. Такой специалист нужен каждому бару, вне зависимости от концепции.
Бренд-барменеджер — это стратег и креатор, который создаёт уникальность заведения, внедряет тренды и формирует его имидж. Этот специалист задаёт стиль и направляет развитие бара, делая его заметным и привлекательным на рынке. Бренд-барменеджер особенно ценен для концептуальных заведений и сетей, где важны не только процессы, но и амбициозное развитие.
Что на рынке?
Шеф-барменеджеры востребованы чаще, их задачи универсальны и необходимы для большинства заведений. Но именно бренд-барменеджеры формируют будущее индустрии. Они редки и высокооплачиваемы, потому что их работа требует уникального сочетания креативности, стратегического мышления и огромного опыта.
Вывод:
Шеф-барменеджер — это залог стабильности здесь и сейчас. Бренд-барменеджер — движущая сила, которая помогает заведению расти и выделяться. Кто нужен именно вам, зависит от задач вашего бизнеса.
Бренд-барменеджер 🌟
Фокус: креатив и стратегия.
🔹 Обязанности:
Разработка концепции и идеи бара или сети.
Создание авторских коктейльных карт, внедрение трендов.
Проведение креативных мероприятий, дегустаций и мастер-классов.
Работа над стратегией продвижения бара или сети, участие в маркетинговых кампаниях.
Контроль общего восприятия бренда и соответствия концепции.
Разработка унифицированных стандартов для всей сети (если баров несколько).
🔹 Главная задача: вдохновлять, привносить новые идеи и следить за тем, чтобы заведение оставалось актуальным и привлекательным для гостей.
Шеф-барменеджер 🛠️
Фокус: операционная деятельность.
🔹 Обязанности:
Управление закупками: отслеживание остатков, работа с поставщиками.
Инвентаризация и контроль себестоимости.
Организация всех внутренних процессов: от графиков работы до обучения персонала.
Обеспечение бесперебойной работы бара: от наличия ингредиентов до исправности оборудования.
Управление барной командой, контроль дисциплины и стандартов работы.
Реагирование на повседневные вызовы: решение проблем, оптимизация процессов.
🔹 Главная задача: обеспечить четкую, слаженную работу бара каждый день.
Ключевое отличие:
Бренд-барменеджер занимается большой идеей: стратегией, креативом и имиджем заведения.
Шеф-барменеджер отвечает за внутреннюю кухню: операционные процессы, закупки, учет и организацию работы команды.
Обе роли важны: бренд-барменеджер вдохновляет и задает направление, а шеф-барменеджер превращает это в реальность, обеспечивая стабильность и эффективность.
Почему бренд-барменеджеры зарабатывают больше?
Сложность задач:
Развитие концепций, внедрение трендов и создание уникального коктейльного меню — это навыки, которые формируются годами. Не каждый специалист способен генерировать свежие идеи, соответствующие запросам рынка.
Ответственность за имидж бренда:
Бренд-барменеджер влияет не только на внутреннюю работу бара, но и на то, как заведение воспринимается на рынке. Ошибки на этом уровне могут дорого стоить компании.
Масштаб работы:
Часто бренд-барменеджеры работают не с одним баром, а с сетью или несколькими проектами. Это требует умения адаптировать решения под разные аудитории и рынки.
Ограниченность специалистов:
Хороших креативщиков в индустрии в сотни раз меньше, чем людей, способных эффективно управлять операционными задачами.
Почему шеф-барменеджеры зарабатывают меньше?
Операционная работа:
Хотя шеф-барменеджеры играют важную роль, их задачи носят более прикладной характер. Их навыки чаще встречаются на рынке, и конкуренция среди кандидатов намного выше.
Локальность роли:
Шеф-барменеджер управляет процессами чаще в одном или нескольких баров, и его влияние не выходит за пределы этих локаций.
Замена проще:
Обучить человека операционному управлению намного проще, чем развить у него стратегическое и креативное мышление.
Разница в заработке:
Бренд-барменеджер:
Заработок варьируется от 150,000 до 300,000 рублей в месяц (и больше, данные усреднены), особенно если это крупная сеть или востребованный специалист. В международных проектах — еще выше.
Шеф-барменеджер:
Средний заработок составляет 80,000 –150,000 рублей в месяц. Зависит от уровня заведения(ий) и региона, но редко достигает уровня дохода бренд-барменеджеров.
Вывод:
Бренд-барменеджер ценится выше из-за сложности и уникальности его задач, а также из-за ограниченного числа специалистов такого уровня, креативному и стратегическому мышлению намного сложнее научить. Тем не менее, для стабильной ежедневной работы бара шеф-барменеджер остается одной из ключевых фигур.
Если ты стремишься к креативу и долгосрочной перспективе, роль бренд-барменеджера, безусловно, стоит выбирать как цель.
Кто ценнее на рынке: бренд-барменеджер или шеф-барменеджер?
Это зависит от потребностей бизнеса, масштаба компании и ее целей. Оба специалиста важны, но их востребованность и ценность могут сильно различаться:
Бренд-барменеджер 🌟
Ценность:
Востребован у сетевых проектов и крупных заведений, которые стремятся развивать уникальный стиль и узнаваемость на рынке.
Его навыки по созданию концептуальных коктейльных меню, внедрению трендов и стратегическому управлению барной командой повышают статус заведения.
Участие в маркетинговых активностях, коллаборациях и барных мероприятиях делает бренд заметным.
Где особенно ценен:
В сетях баров и ресторанов.
В проектах с сильным упором на уникальность и имидж.
В заведениях, которые конкурируют на высококонкурентных рынках.
Уровень оплаты: выше среднего, так как роль требует креативности и стратегического видения, часто подразумевает работу на нескольких локациях.
Шеф-барменеджер 🛠️
Ценность:
Незаменим для обеспечения стабильной работы бара.
Опытный шеф-барменеджер может значительно снизить расходы за счет эффективного управления закупками и персоналом.
Его участие напрямую влияет на качество напитков и удовлетворенность гостей.
Где особенно ценен:
В индивидуальных барах, небольших и больших сетях.
В заведениях, где важен регулярный строгий контроль за операционными процессами.
На старте новых проектов, где выстраивание работы с нуля имеет ключевое значение.
Уровень оплаты: уступает уровню оплаты бренд-барменеджера, но все индивидуально и зависит от масштаба специалиста, и масштаба проектов
Кто ценнее? Оба!
Бренд-барменеджер будет ценнее для сети заведений, креативных концепций и долгосрочного стратегического развития.
Шеф-барменеджер более востребован в отдельных барах, где нужно обеспечить ежедневную эффективность. Его возможности в данной деятельности сильно ограничены за счет огромного количества мелких рутинных задач, а это 3-4 проекта. При частичном делегировании на старших, тогда максимум 7 проектов, дальше структуру необходимо менять.
Кто ценнее для бизнеса: бренд-барменеджер или шеф-барменеджер?
Стабильность — ключевой элемент в работе любого бара, но подходы к её достижению у этих специалистов принципиально разные.
Шеф-барменеджер — это фундамент работы бара. Он управляет операционными процессами: от закупок и инвентаризации до контроля команды. Его главная задача — обеспечить бесперебойную и эффективную работу заведения. Такой специалист нужен каждому бару, вне зависимости от концепции.
Бренд-барменеджер — это стратег и креатор, который создаёт уникальность заведения, внедряет тренды и формирует его имидж. Этот специалист задаёт стиль и направляет развитие бара, делая его заметным и привлекательным на рынке. Бренд-барменеджер особенно ценен для концептуальных заведений и сетей, где важны не только процессы, но и амбициозное развитие.
Что на рынке?
Шеф-барменеджеры востребованы чаще, их задачи универсальны и необходимы для большинства заведений. Но именно бренд-барменеджеры формируют будущее индустрии. Они редки и высокооплачиваемы, потому что их работа требует уникального сочетания креативности, стратегического мышления и огромного опыта.
Вывод:
Шеф-барменеджер — это залог стабильности здесь и сейчас. Бренд-барменеджер — движущая сила, которая помогает заведению расти и выделяться. Кто нужен именно вам, зависит от задач вашего бизнеса.
